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抹茶爆浆蛋糕

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人做过这道菜

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田田手作

瑰宝跟我说,她良久都没有吃到奶油蛋糕了……

那可怜兮兮的小眼神~哈哈

好吧,甜食虽然不能多吃,

有时吃吃照样可以滴,

况且自己做康健又厚味。

前段光阴囤了四盒安佳淡奶油,

家里还有很多若竹抹茶粉,

恰恰可以派上用处。

下面食谱材猜中我给的是6寸戚风的配方,

步骤图片我是用8寸戚风的料做了一个6寸和一个4寸加高。

用料

6寸戚风蛋糕材料如下:

鸡蛋

3个

牛奶

40克

玉米油

30克

细砂糖

15+35克

低筋面粉

55克

抹茶奶油材料如下:

淡奶油

200克

细砂糖

25克

抹茶粉

4克

其他材料如下:

白巧克力豆(夹心用)

20~30克

抹茶粉(外面装饰用)

2克

抹茶爆浆蛋糕的做法

戚风蛋糕制作步骤:

蛋黄和15克细砂糖搅匀。

加入牛奶,搅匀。

加入玉米油,搅拌至充分乳化。

其实不知道乳化是啥,就多搅会。

筛入低筋面粉,用打蛋器抽“之”字搅匀。弗成多搅,面粉会出筋。

35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。

35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,快速翻拌平均。

拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,快速拌匀。

我用4个蛋的8寸配方,做了一个6寸和一个4寸加高。配方中的比例是6寸。大年夜家想做直接按配方做6寸即可。

高低火150度,50分钟。

抹茶奶油制作步骤:淡奶油、细砂糖和抹茶粉,搅匀。加入粉类的淡奶油极其轻易叮咛偏激。以是我直接没用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。

搅拌至6分发即可,出现滴落的状态。

用刀子在蛋糕里面扭转几圈。我一样平常多转,这样可以多挤入一些奶油。

取1/2抹茶奶油加入30克白巧克力豆搅匀,装入裱花袋中,裱花袋口剪的口大年夜一点,要不白巧克力豆挤不出来。

残剩的抹茶奶油倒在蛋糕顶部,用抹刀抹平。(这部分奶油不用加巧克力豆了)

筛上一层抹茶粉。

冷藏后,开吃吧咱们~

小贴士

1.加入粉类的淡奶油极其轻易叮咛偏激。以是只管即便别用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。否则颗粒很难轻易,导致淡奶油极轻易叮咛偏激。

2.外面装饰用的抹茶粉,轻易变潮。以是可以先筛一层防潮糖粉,再筛抹茶粉。

3.夹心中我在奶油里加了白巧克力豆,增添口感,没有的不加也可以。

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